{"id":2237,"date":"2022-10-06T18:38:33","date_gmt":"2022-10-06T16:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/trattoriadalloste.com\/2022\/10\/06\/cose-il-lampredotto-te-lo-racconta-trattoria-dalloste\/"},"modified":"2022-10-06T18:38:33","modified_gmt":"2022-10-06T16:38:33","slug":"cose-il-lampredotto-te-lo-racconta-trattoria-dalloste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trattoriadalloste.com\/en\/cose-il-lampredotto-te-lo-racconta-trattoria-dalloste\/","title":{"rendered":"Cos\u2019\u00e8 il Lampredotto? Te lo racconta Trattoria Dall\u2019Oste"},"content":{"rendered":"

Perch\u00e9 si chiama lampredotto?<\/h2>\n

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Sembrerebbe che il lampredotto abbia preso il suo nome da un vertebrato d\u2019acqua, la Lampreda<\/em>, che ha una bocca che ricorda la figura dell\u2019abomaso<\/a>.<\/p>\n

La lampreda fu un piatto molto amato dalle famiglie nobiliari europee, fiorentine ovviamente comprese.<\/p>\n

I contadini e la popolazione con modestissime possibilit\u00e0 economiche che non potevano permettersi la prelibata lampreda, sembra che decisero di trovare nel quinto quarto della mucca, una frattaglia, l\u2019equivalente della lampreda per i ricchi. Se i nobili mangiano la lampreda, questo quinto quarto meno nobile ma ugualmente gustoso e prelibato sar\u00e0 il nostro.. lampredotto.<\/p>\n

Ricetta e Cultura popolare<\/h2>\n

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\nIl lampredotto non \u00e8 un piatto difficile da realizzare e, contrariamente a quanto si pensi, \u00e8 abbastanza leggero dato che un panino col lampredotto contiene in media 96 Kcal. Si parte da un brodo in cui si cucina il lampredotto che poi viene tagliato in piccoli pezzi e condito con una salsa a base di prezzemolo saporita e che ha il compito di sgrassare il palato dal gusto rotondo della carne.<\/p>\n

Gli ingredienti per cucinare il lampredotto sono:<\/p>\n

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  • Per il brodo: sedano, carota, cipolla, pomodoro<\/li>\n
  • Per la salsa verde: prezzemolo, acciughe, capperi sottaceto, uova sode, olio, sale, pepe e pane raffermo bagnato nell\u2019aceto<\/li>\n<\/ul>\n

    Il panino con il lampredotto \u00e8 l\u2019antesignano dello street food, un monumento popolare che arricchisce con le sue sfumature la secolare tradizione culinaria fiorentina.<\/p>\n

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