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LES MEILLEURS VIANDES DU MONDE
Nous sélectionnons personnellement la viande la plus fine en la laissant mûrir et mûrir pour offrir à nos clients le meilleur steak. De la nature à l’assiette, du monde à Florence. 12 différents types de bœuf dans différentes coupes à choisir: Scottona, Chianina, Romagnola, Wagyu type Kobe, Marchigiana et Fassona Piemontese.
Chaque animal est différent et chaque viande a ses propres qualités. Découvrez notre sélection!
CHIANINA Origine: Italie Couleur rouge vif, veines fines avec une forte teneur en fer.
ROMAGNOLA Origine: Italie Viande tendre avec une saveur intense et un grain fin. Production limitée.
MARCHIGIANA Origine: Italie Il conserve les caractéristiques de la viande tendre et succulente, un niveau élevé de protéines et une faible teneur en cholestérol.
FASSONA Origine: Italie Viande à faible teneur en matière grasse, compacte, tendre et avec un arôme doux et délicat.
PODOLICA Origine: Italie Riche en acide linoléique, il possède une structure grasse très fine avec une saveur intense, savoureuse et légèrement sucrée.
MAREMMANA Origine: Italie Race ancienne et précieuse, sa viande maigre et sa couleur intense présente un grain maigre.
PEZZATA ROSSA Origine: Croatie Large veiné, a une consistance tendre grâce à l’infiltration de graisse. Il a une saveur tendre et déterminée.
FRISONA Origine: Prussie Il a une saveur aromatique et un veinage intense. Idéal pour toutes sortes de palais.
LIMOUSINE Origine: France Viande moyennement tendre et tendre avec des fibres précises.
WAGYU Origine: Japón Veines très intenses qui donnent à la viande une saveur aromatique et précise. Idéal pour la consommation d’experts.
BLACK ANGUS Origine: Italie – EE.UU Tendres et avec une saveur unique. Il a un grain fin et une couverture de graisse blanche qui conserve ses propriétés nutritionnelles.
GALIZIANA Origine: Espagne Saveur fine, tendre et unique. La galiziana est couverte d’une graisse dorée grâce aux protéines du maïs avec lequel elle est élevée.
SÉLECTION DE VIANDE
Les meilleures viandes du monde entier. Toutes nos viandes proviennent d’animaux élevés et élevés selon des critères naturels.
La sélection rigoureuse, le contrôle précis et la gestion continue des achats de viande se traduisent par la garantie de produits de haute qualité, sûrs de la qualité et des propriétés organoleptiques.
EUROPE
- LIMOUSINE
- PEZZATA ROSSA
- FRISONA
- GALIZIANA
AMÉRQUE DU NORD
- BLACK ANGUS
ITALIE
- CHIANINA
- ROMAGNOLA
- MARCHIGIANA
- PODOLICA
- FASSONA
- MAREMMANA
ASIE
- WAGYU
AUSTRALIE
- COMING SOON
QUALITÉ ET PASSION
Notre histoire est née en Toscane, dans la patrie de Florence. Dès les premières années d’activité, Antonio, le fondateur, a toujours soigneusement supervisé la sélection des viandes et toutes les matières premières des restaurants. Les animaux proviennent tous de fermes contrôlées et certifiées, où ils sont nourris avec des aliments de première qualité sans l’utilisation d’hormones et d’antibiotiques.
Les élevages ont des caractéristiques qui permettent à l’animal une croissance adéquate dans le respect de son bien-être avec des méthodes éthiques et dans le respect de ses habitudes, en évitant les souffrances injustes.
LA CUISINE
LA CUISINE
On imagine que la viande n’est que de la viande, mais en réalité c’est un monde qui a besoin de connaître tous les aspects, de la naissance de l’animal à la coupe pendant le service.
Du coeur de la Toscane
au centre du monde
FLORENCE
Dans nos locaux, nous voulions créer une atmosphère chaleureuse et passionnée: une trattoria toscane où vous pouvez apprécier la bonne nourriture, la graisse et les émotions.