Nel corso degli anni abbiamo affinato la ricerca e la selezione delle carni che portavamo in tavola, curando tutto il processo di filiera. Gli animali vengono tutti da allevamenti controllati e certificati, dove vengono nutriti con alimenti di prima qualità senza l’utilizzo di ormoni e antibiotici.
Gli allevamenti hanno caratteristiche che permettono all’animale una crescita adeguata nel rispetto del suo benessere con metodi etici e nel rispetto delle abitudini, evitando sofferenze ingiuste.
È importante capire quello che si sta mangiando e convincersi che quello che mangiamo è sano, qualitativamente sicuro e buono per la propria salute.
Facciamo del nostro lavoro, prima di tutto, un lavoro sulla cultura del prodotto.
Seguiamo passo passo il processo di selezione della carne, dell’allevamento, della macellazione, della lavorazione e della frollatura della carne. La filiera è controllata dai nostri collaboratori che ci consentono di avere una comprensione dei dati qualità e sicurezza alimentare. La qualità è la principale caratteristica che deve avere la carne.
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