LA NOSTRA STORIA

La nostra carne

PRENOTA ADESSO IL TUO TAVOLO

LE MIGLIORI CARNI DEL MONDO

Fin da quando abbiamo iniziato, nei nostri ristoranti serviamo carne certificata.
Selezioniamo personalmente le carni più pregiate facendole frollare e maturare per offrire ai nostri clienti la migliore bistecca. Dalla natura al piatto, dal mondo a Firenze. 12 diversi tipi di manzo in vari tagli a scelta tra: Scottona, Chianina, Romagnola, Wagyu tipo Kobe, Marchigiana e Fassona Piemontese.

Ogni animale è diverso e così ogni carne ha le proprie qualità. Scopri la nostra selezione!

ROMAGNOLA Origine: Italia Carne tenera, dal sapore intenso e dalla marezzatura fine, ha una produzione limitata.

MARCHIGIANA Origine: Italia Conserva la caratteristiche delle carne tenera e succulenta, elevato livello di proteine e basso contenuto di colesterolo.

FASSONA Origine: Italia Carne a basso contenuto di grassi, compatta a tenera e dall’aroma dolce e delicato.

PODOLICA Origine: Italia Ricca di acido linoleico, presenta una struttura grassa molto fine, dal gusto intenso, saporito e leggermente dolciastro.

MAREMMANA Origine: Italia Razza antica e pregiata, la sua carne magra e dal colore intenso presenta una marezzatura magra.

PEZZATA ROSSA Origine: Croazia Marezzatura ampia, ha una consistenza tenera grazie alle infiltrazioni di grasso mentre il gusto è intenso e deciso.

FRISONA Origine: Prussia Sapore aromatico e ricco di sfumature, marezzatura intensa, ideale per tutti i palati.

LIMOUSINE Origine: Francia Marezzatura media, carne tenera e dalle fibre non grossolane.

WAGYU Origine: Giappone Marezzatura molto intensa, conferisce alla carne un sapore aromatico e dal gusto deciso, ideale per un consumo esperto.

BLACK ANGUS Origine:Italia - USA Tenera e dal sapore unico presenta una marezzatura fine e una copertura del grasso bianco che ne conserva le proprietà nutritive.

GALIZIANA Origine: Spagna Pregiata, tenera e dal gusto unico, la galiziana è ricoperta da un grasso di color oro grazie alle proteine del mais con il quale viene allevata.

LA SELEZIONE DELLE CARNI
Le migliori carni da tutto il mondo. Tutte le nostre carni provengono da animali cresciuti e allevati secondo criteri naturali.
La selezione severa, il controllo accurato e la gestione continua degli acquisti della carne si traducono in garanzia di prodotti di alta qualità e sicuri per bontà e proprietà organolettiche.

EUROPA
> LIMOUSINE
> PEZZATA ROSSA
> FRISONA
> GALIZIANA

NORD AMERICA
> BLACK ANGUS

ITALIA
> CHIANINA
> ROMAGNOLA
> MARCHIGIANA
> PODOLICA
> FASSONA
> MAREMMANA

ASIA
> WAGYU

AUSTRALIA
> COMING SOON

LA NOSTRA STORIA

La nostra carne

VAI AI NOSTRI ALLEVAMENTI

QUALITÀ E PASSIONE

La nostra storia nasce in Toscana, nella patria della fiorentina. Da i primi anni di attività Antonio, il fondatore, ha sempre curato attentamente la selezione delle carni e di tutte le materie prime dei ristoranti. Gli animali provengono tutti da allevamenti controllati e certificati, dove vengono nutriti con alimenti di prima qualità senza l’utilizzo di ormoni e antibiotici.
Gli allevamenti hanno caratteristiche che permettono all’animale una crescita adeguata nel rispetto del suo benessere con metodi etici e nel rispetto delle loro abitudini, evitando sofferenze ingiuste.

LA CUCINA

Ci si immagina che la carne sia soltanto carne, ma in realtà è un mondo di cui bisogna conoscere ogni aspetto, dalla nascita dell’animale al taglio durante il servizio.

Dal cuore della Toscana

al centro del mondo.

FIRENZE

Nei nostri locali abbiamo voluto creare un’atmosfera calda e carica di passione: una trattoria toscana dove si gode di buona cucina, ciccia ed emozioni.

COMING SOON:

FIRENZE | Via dei Benci & Via degli Orti Oricellari
KOREA