創業以来、認証付きの肉をレストランで提供して参りました。
お客様に最高のステーキをお届けするために、ぴったりの肉を厳選し、 それを寝かせ、熟成させています。自然から、料理皿に乗るまでの過程にこだわり、世界からフィレンツェに旨みを集約。スコットーナ、キアニーナ、ロマニューラ、和牛、神戸牛、マルキジャーナ、ファッソーネ・ピエモンテ…12種類の牛肉を様々なカットでご用意。
CHIANINA 原産国：イタリア 明るい赤色、細かい霜降り、高い鉄含有量。細かいカット。
ROMAGNOLA 原産国：イタリア 柔らかい肉は、強い風味と細かい霜降りで、生産量が限られています。
MARCHIGIANA 原産国：イタリア 柔らかくジューシーな肉、高タンパク質レベル、低コレステロール含有量の特性を保持します.
FASSONA 原産国：イタリア 脂肪分が低く、柔らかくて柔らかく、甘くて繊細な香りの肉。
PODOLICA 原産国：イタリア リノール酸が豊富で、非常に微細な脂肪構造を示し、濃厚で風味があり、わずかに甘い味がします.
MAREMMANA 原産国：イタリア 古くて価値のある品種で、濃い色の赤身肉は赤身霜降りです。
PEZZATA ROSSA 原産国：イタリア 霜降りが広く、脂肪が浸透しているため、柔らかく一貫性があり、味は濃厚でしっかりしています。
FRISONA 起源：プロイセン 香り豊かでニュアンスに富み、激しい霜降り、すべての口蓋に理想的です。
LIMOUSINE 原産国：フランス 中程度の霜降り、柔らかい肉、粗くない繊維。
WAGYU 原産国：日本 非常に激しい霜降りにより、肉に芳香のある風味と強い味を与え、専門家の消費に理想的です。
BLACK ANGUS 原産国：イタリア-アメリカ 柔らかく、独特の風味で、細かい霜降りとその栄養特性を保持する白い脂肪の覆いがあります。
GALIZIANA 起源：スペイン 貴重で、柔らかく、独特の味がするガリシア人は、育てられたトウモロコシのタンパク質のおかげで、金色の脂肪で覆われています。
肉の選択
世界中の最高の肉。私たちの肉はすべて、自然の基準に従って育てられ、飼育された動物から来ています。
肉の購入を厳選し、正確に管理し、継続的に管理することにより、品質と官能特性に関して高品質で安全な製品が保証されます。
肉の購入を厳選し、正確に管理し、継続的に管理することにより、品質と官能特性に関して高品質で安全な製品が保証されます。
EUROPA
> LIMOUSINE
> RUBIA GALLEGA
> SIMMENTHAL BAVARESE
> ABERDEEN ANGUS
> PEZZATA ROSSA
> FRISONA
> GALIZIANA
NORD AMERICA
> BLACK ANGUS
> WAGYU USA
ITALIA
> CHIANINA
> ROMAGNOLA
> MARCHIGIANA
> PODOLICA
> FASSONA
> MAREMMANA
ASIA
> MIYAZAKI WAGYU
> KOBE BEEF
AUSTRALIA
> AUSTRALIAN WAGYU
品質と情熱
私たちの歴史は、フィレンツェの故郷、トスカーナで生まれました。創業者のアントニオは、活動の最初の年から、肉とレストランのすべての原材料の選択を常に慎重に行ってきました。動物はすべて管理され認定された農場から来ており、そこでホルモンや抗生物質を使わずに最高品質の食物を与えられています。
繁殖農場は、動物が十分に成長することを可能にし、倫理的な方法でその幸福を尊重し、その習慣を尊重し、不当な苦しみを回避するという特徴を持っています。
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トスカーナの中心部から
世界の中心に
FIRENZE
私たちの敷地内では、暖かくて情熱的な雰囲気を作りたいと考えていました。あなたはおいしい料理と感情を楽しむことができるトスカーナのトラットリアです。
COMING SOON:
ROMA
KOREA
