NUESTRA HISTORIA

Nuestra carne

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LAS MEJORES CARNES DEL MUNDO

Desde el inicio, nuestros restaurantes ofrecen carne certificada.
Seleccionamos personalmente las carnes más preciadas con un cierto punto de madurez para ofrecerles a nuestros clientes el mejor bistec. De la naturaleza al plato, del mundo a Florencia. 12 tipos diferentes de carne bovina en varios cortes a elegir entre: Scottona, Romagnola, Wagyu de Kobe, Marchigiana y Fassona Piemontese.

Cada animal es diferente y por tanto, cada carne cuenta con sus propias cualidades. ¡Descubre nuestra selección!

ROMAGNOLA Origen: Italia Carne tierna con un sabor intenso y un veteado fino. Tiene una producción limitada.

MARCHIGIANA Origen: Italia Conserva las caracteristicas de la carne tierna y suculenta, un elevado nivel de proteinas y un bajo contenido de colesterol.

FASSONA Origen: Italia Carne con un contenido bajo de grasa, compacta, tierna y con un aroma dulce y delicado.

PODOLICA Origen: Italia Rica en acido liconeico, presenta una estructura de grasa muy fina con un sabor intenso, sabroso y ligeramente dulce.

MAREMMANA Origen: Italia Raza antigua y preciada, su carne magra y de color intenso presenta un veteado magro.

PEZZATA ROSSA Origen: Croacia Veteado amplio, tiene una consistencia tierna gracias a la infiltración de grasa. Cuenta con un sabor tierno y determinado.

FRISONA Origen: Prusia Cuenta con un sabor aromatico y un veteado intenso. Ideal para todo tipo de paladares.

LIMOUSINE Origen: Francia Veteado medio, carne tierna con fibras precisas.

WAGYU Origen: Japón Veteado muy intenso que proporciona a la carne un sabor aromatico y preciso. Ideal para un consumo experto.

BLACK ANGUS Origen :Italia - EE.UU Tierna y con un sabor único. Presenta un veteado fino y una cobertura de grasa blanca que conserva sus propiedades nutritivas.

GALIZIANA Origen: España Fina, tierna y de sabor único. La galiziana es cubierta de una grasa de color dorado gracias a las proteinas del maíz con el que viene criada.

ristorante chianineria firenze centro

La selección de las carnes
Las mejores carnes de todo el mundo. Todas nuestras carnes provienen de animales criados con criterios naturales.
La estricta selección, el contro preciso u la continua gestión de las carnes adquiridas, se traducen en productos de alta calidad y seguros para la bondad y las propiedades organolépticas.

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EUROPA
> LIMOUSINE
> PEZZATA ROSSA
> FRISONA
> GALIZIANA

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AMÉRICA DEL NORTE
> BLACK ANGUS

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ITALIA
> CHIANINA
> ROMAGNOLA
> MARCHIGIANA
> PODOLICA
> FASSONA
> MAREMMANA

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ASIA
> WAGYU

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AUSTRALIA
> MUY PRONTO

NUESTRA HISTORIA

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Tomahawk
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Calidad y pasión

Nuestra historia nace en la Toscana, en la tierra natal de los florentinos. Desde los primeros años de trabajo, Antonio, el fundador, siempre ha llevado a cabo la selección de las carnes cuidadosamente así como de todas las materias primas que dispone en sus restaurantes. Los animales provienen de ganaderías controladas y certificadas, de donde los animales vienen nutridos con alimentos de primera calidad sin el uso de hormonas o antibióticos.
Las ganaderías tienen carcaterísticas que permiten al animal crecer de un modo adecuado respetando siempre su bienestar con métodos éticos teniendo en cuenta sus hábitos y evitando siempre un sufrimiento injusto.

LA COCINA

Uno imagina que la carne es tan solo carne, pero en realidad es un mundo del cual debemos conocer cada aspecto, desde el nacimiento del animal hasta el corte del mismo durante el servicio.

ristorante tipico in centro a firenze

Desde el corazón de la Toscana

hasta el centro del mundo

FLORENCIA

En nuestros locales hemos querido crear una atmósfera agradable y llena de pasión: una trattoria toscana donde puedes disfrutar de una buena cocina, carne y emociones.

MUY PRONTO:

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