Noi della Trattoria Dall’Oste abbiamo infatti puntato tutto sulla carne, in un investimento che è culturale prima ancora che professionale; un approfondimento sia gastronomico che personale, che accomuna i nostri addetti ai lavori e tutti i nostri collaboratori nella ricerca di allevamenti etici e sostenibili, nella selezione delle migliori carni nazionali ed internazionali in un continuo processo di formazione.
NUESTRA HISTORIA
Nuestra carne
DESDE 1979, UNA HISTORIA DE PASIÓN
Que la Trattoria dall’Oste sea hoy un punto de referencia en el panorama de la restauración florentina es un hecho pero, nosotros no sentíamos eso en el inicio de nuestro viaje.
Un viaje iniciado e llevado hacia delante con la pasión de la juventud de nuestro grupo de chicos que se ha comprometido con el patrimonio centenario de la Bistecca florentina, el plato más tradicional de nuestra cocina.
DALLOSTE
FIRENZE
Desde la Trattoria dall’Oste, nos hemos centrado en la carne, en una inversión que es más cultural que profesional, una profundización tanto gastronómica como personal, que une a nuestros empleados y a nuestros colaboradores (entre los que se incluyen proveedores de probada seriedad) en la búsqueda de crianza ética y sostenible, en la selección de la mejor carne nacional e internacional en un proceso de formación continuo.
DALLOSTE
FIRENZE
Lo nuestro es una pasión que sobretodo envuelve al cliente, a quien le queremos ofrecer una experiencia gastronómica y esa conciencia de «saber cómo comer». Por ello, presentamos una nueva figura dentro de nuestros restaurantes, el Meat Sommelier, un carnicero que desde el mostrador es capaz de guiar a los comensales a descubrir nuestro menú, siempre buscando las mejores opciones para cada paladar.
