LA NOSTRA STORIA

Una storia di successo nata a Firenze

Nata a Firenze dalla passione per la cucina toscana e la bistecca alla fiorentina, Trattoria
Dalloste ha costruito una storia di successo, ampliando la propria presenza in città e
facendosi conoscere oltre la Toscana grazie a eventi e riconoscimenti internazionali. Alla
base della crescita, una selezione attenta delle carni e la collaborazione con allevatori e
fornitori qualificati. Dalla Chianina all’Angus, dalla Rubia Gallega al Wagyu, il brand unisce le
proprie radici a una proposta internazionale, con attenzione alla provenienza, alla
tracciabilità e al benessere animale.

I riconoscimenti internazionali e italiani

Nelle edizioni 2022, 2023 e 2024, Trattoria Dalloste figura tra le prime 50 steakhouse al
mondo nella World’s 101 Best Steak Restaurants. A questi risultati si aggiungono
l’inclusione nelle 50 migliori steakhouse d’Italia di Braciami Ancora, nelle edizioni 2025 e
2026, e la presenza nello speciale “100 Eccellenze 2024” di Forbes Italia. Un percorso
accompagnato già nel 2019 da un riconoscimento a Food & Wine in Progress per la ricerca
sulle materie prime e la valorizzazione della fiorentina.

La cultura della fiorentina, da Firenze al mondo

La partecipazione ad eventi internazionali come Bárbaros BBQ a San Paolo del Brasile e
Meat & Fire a Barcellona e Buenos Aires porta l’esperienza Dalloste al confronto con altre
tradizioni della brace. Il racconto del prodotto passa anche dalla mostra fotografica dedicata
alla fiorentina nel 2018 e dal progetto “Fiorenza”
, che nel 2019 porta una bistecca nella
stratosfera. A Firenze, le collaborazioni di Fuori di Taste, dal Wagyu italiano di Ca’ Negra
alla Chianina IGP di Agricola San Giobbe, rafforzano il dialogo con i produttori e il legame
con il territorio.