NOTRE HISTOIRE

Notre viande

RÉSERVEZ VOTRE TABLE MAINTENANT
brand ristorante dall oste

LES MEILLEURS VIANDES DU MONDE

Nous sélectionnons personnellement la viande la plus fine en la laissant mûrir et mûrir pour offrir à nos clients le meilleur steak. De la nature à l’assiette, du monde à Florence. 12 différents types de bœuf dans différentes coupes à choisir: Scottona, Chianina, Romagnola, Wagyu type Kobe, Marchigiana et Fassona Piemontese.

Chaque animal est différent et chaque viande a ses propres qualités. Découvrez notre sélection!

ROMAGNOLA Origine: Italie Viande tendre avec une saveur intense et un grain fin. Production limitée.

MARCHIGIANA Origine: Italie Il conserve les caractéristiques de la viande tendre et succulente, un niveau élevé de protéines et une faible teneur en cholestérol.

FASSONA Origine: Italie Viande à faible teneur en matière grasse, compacte, tendre et avec un arôme doux et délicat.

PODOLICA Origine: Italie Riche en acide linoléique, il possède une structure grasse très fine avec une saveur intense, savoureuse et légèrement sucrée.

MAREMMANA Origine: Italie Race ancienne et précieuse, sa viande maigre et sa couleur intense présente un grain maigre.

PEZZATA ROSSA Origine: Croatie Large veiné, a une consistance tendre grâce à l'infiltration de graisse. Il a une saveur tendre et déterminée.

FRISONA Origine: Prussie Il a une saveur aromatique et un veinage intense. Idéal pour toutes sortes de palais.

LIMOUSINE Origine: France Viande moyennement tendre et tendre avec des fibres précises.

WAGYU Origine: Japón Veines très intenses qui donnent à la viande une saveur aromatique et précise. Idéal pour la consommation d'experts.

BLACK ANGUS Origine: Italie – EE.UU Tendres et avec une saveur unique. Il a un grain fin et une couverture de graisse blanche qui conserve ses propriétés nutritionnelles.

GALIZIANA Origine: Espagne Saveur fine, tendre et unique. La galiziana est couverte d'une graisse dorée grâce aux protéines du maïs avec lequel elle est élevée.

ristorante chianineria firenze centro

SÉLECTION DE VIANDE
Les meilleures viandes du monde entier. Toutes nos viandes proviennent d’animaux élevés et élevés selon des critères naturels.
La sélection rigoureuse, le contrôle précis et la gestion continue des achats de viande se traduisent par la garantie de produits de haute qualité, sûrs de la qualité et des propriétés organoleptiques.

ristoranti oste

EUROPE
> LIMOUSINE
> PEZZATA ROSSA
> FRISONA
> GALIZIANA

mappa america ristoranti dall'oste

AMÉRQUE DU NORD
> BLACK ANGUS

trattoria dall'oste in italia

ITALIE
> CHIANINA
> ROMAGNOLA
> MARCHIGIANA
> PODOLICA
> FASSONA
> MAREMMANA

ristoranti dall oste

ASIE
> WAGYU

mappa icona ristoranti dall oste

AUSTRALIE
> COMING SOON

NOTRE HISTOIRE

Notre viande

ALLER À NOS RACES
Tomahawk
ristorante chianineria firenze centro

QUALITÉ ET PASSION

Notre histoire est née en Toscane, dans la patrie de Florence. Dès les premières années d’activité, Antonio, le fondateur, a toujours soigneusement supervisé la sélection des viandes et toutes les matières premières des restaurants. Les animaux proviennent tous de fermes contrôlées et certifiées, où ils sont nourris avec des aliments de première qualité sans l’utilisation d’hormones et d’antibiotiques.

Les élevages ont des caractéristiques qui permettent à l’animal une croissance adéquate dans le respect de son bien-être avec des méthodes éthiques et dans le respect de ses habitudes, en évitant les souffrances injustes.

LA CUISINE

On imagine que la viande n’est que de la viande, mais en réalité c’est un monde qui a besoin de connaître tous les aspects, de la naissance de l’animal à la coupe pendant le service.

ristorante tipico in centro a firenze

Du coeur de la Toscane

au centre du monde

FLORENCE

Dans nos locaux, nous voulions créer une atmosphère chaleureuse et passionnée: une trattoria toscane où vous pouvez apprécier la bonne nourriture, la graisse et les émotions.

COMING SOON:

KOREA